Grundrecept, pizzadeg
6 små pizzor eller 2–3 stora

• 1/2 paket jäst
• 1 tsk salt
• 4 dl ljummet vatten
• 4 msk mjölk
• 3 msk olivolja
• 10 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen

Smula ner jästen i en bunke, strö på salt och häll på vattnet lite i taget och rör om så jästen löser upp sig. Tillsätt mjölk och olivolja och till sist mjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa i 30 minuter. Under tiden degen jäser gör du tomatsåsen.

Grundrecept, tomatsås
• 1 burk passerade tomater
• 2 vitlöksklyftor (finhackade eller pressade)
• 2 msk tomatpuré
• 1 nypa socker
• salt och peppar

Blanda ihop allt. Smaka av med salt och peppar.




Salta minipizzor med ansjovis och parmesan
12 minipizzor • 15 minuter

Ett salt och gott tilltugg till välkomstdrinken. Beräkna minst 2 minipizzor per person, de har en rykande åtgång!

• 12 skivor vitt formbröd
• 1 sats tomatsås enligt grundreceptet
• 1 burk ansjovisfiléer
• 12 körsbärstomater
• 100 g parmesanost
• dill eller gräslök
• cocktailkapris till dekoration

Stansa ut runda skivor ur brödet med hjälp av ett lagom stort glas. Bred på tomatsås och lägg en ansjovisfilé på varje skiva ihop med några klyftor av körsbärstomaterna. Riv parmesan-osten grovt och strö över, toppa med en dillvippa eller några gräslöksstrån.
Sätt in i ugnen på 220° och grädda tills pizzorna fått fin gyllene färg. Servera eventuellt med några cocktailkapris.




Pizza med grillad persika, chèvre och färsk timjan
4 medelstora pizzor • 25 minuter

Salt chèvre och söta persikor ger den här pizzan en härlig medelhavssmak.

• 1 sats pizzadeg enligt grundreceptet
• 1 sats tomatsås enligt grundreceptet
• 4 persikor
• olivolja
• flingsalt
• 200 chèvre
• 50 g valnötter
• grovmalen svartpeppar
• färsk timjan
• 3–4 msk flytande honung

Dela degen i fyra delar och kavla ut till tunna runda pizzabottnar. Bred ut ett lager tomatsås på varje pizza. Dela persikorna i halvor och därefter i fina klyftor. Fördela dem jämnt över -pizzorna. Ringla på lite olivolja och strö över någon nypa flingsalt. Grädda i ugnen ca 15 minuter i 220°.
Smula chèvren över de varma pizzorna, grovhacka valnötterna och lägg på dem tillsammans med timjan och avsluta med att ringla över flytande honung.




Pizza med räkor, oliver och fetaost
4 pizzor • 35 minuter

• 1 sats pizzadeg enligt grundreceptet
• 1 sats tomatsås enligt grundreceptet
• 500 g färska räkor (skalade)
• 1 rödlök (skuren i ringar)
• 1 dl urkärnade svarta oliver
• 200 g fetaost
• 1 kruka färsk koriander
• 1/2 dl olivolja
• flingsalt och grovmalen svartpeppar

Forma degen till fyra pizzor, bred ut ett jämnt lager tomatsås. Förgrädda pizzorna cirka 10 minuter på 220°. Fördela räkorna över de förgräddade pizzorna, lägg på några fina rödlöksringar, oliver och smula till sist över generöst med fetaost. Sätt in pizzorna i ugnen och grädda ytterligare några minuter. Ta ut pizzorna och lägg på fina blad av färsk koriander, ringla över lite olivolja och till sist lite flingsalt och grovmalen svartpeppar.




Brunchpizza med bacon och ägg
6 portionspizzor • 25 minuter

Perfekt till en sen brunch, matigt, gott och överraskande med ägg.

• 1 sats pizzadeg enligt grundreceptet
• 1 sats tomatsås enligt grundreceptet
• 6 ägg
• 12 körsbärstomater
• 200 g parmesanost (grovriven)
• 1 paket bacon
• färsk basilika
• salt och peppar

Dela degen i sex lika stora delar. Kavla ut och bred på ett lager tomatsås. Förgrädda pizzorna i 5 minuter på 220°.
Stek äggen på ena sidan (om man inte föredrar vändstekt). Ta ut de förgräddade pizzorna och lägg på ägg, tomathalvor och grovriven parmesanost. Spara lite ost till serveringen.
Sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter. Knaperstek baconet och lägg det på de färdiggräddade pizzorna, tillsammans med hyvlad parmesan och basilika.
Avsluta gärna med att strö på lite flingsalt och grovmalen svartpeppar.




Dinkelpizza med bresaola, grillad paprika och örtolja
6 portionspizzor • 35 minuter

Färggrann och god örtolja ger pizzan det där lilla extra. Dinkelmjöl i pizzadegen gör den lite fylligare och matigare.

• 1 sats pizzadeg enligt grundreceptet (men byt ut vetemjölet till dinkelmjöl)
• 1 sats tomatsås enligt grundreceptet
• 3 paprikor (gärna i olika färger)
• 2–3 vitlöksklyftor
• några kvistar rosmarin
• flingsalt
• 3–4 msk + 1 dl olivolja
• 100 g riven parmesanost
• 6–12 skivor bresaola
• 1 dl färska örter (t ex basilika och gräslök)
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar

Kärna ur och skär paprikorna i ganska stora delar. Lägg dem på en plåt eller ett bleck tillsammans med delade vitlöksklyftor, rosmarinkvistar och några generösa nypor flingsalt. Ringla över 3–4 msk olivolja och grilla paprikorna högt upp i ugnen på 250° med skalsidan upp i 4–5 minuter. Paprikan är färdiggrillad när skalet blivit nästan svart. Låt svalna lite och dra därefter av skalet och skär paprikorna i strimlor.
Skär degen i sex lika stora delar och forma och kavla ut till runda portionspizzor. Bred på ett lager tomatsås på varje pizza, strö över parmesanost och fördela paprikastrimlorna över pizzorna. Sätt in mitt i ugnen på 220° i ca 15 minuter. Mixa under tiden 1 dl olivolja med örter och vitlök, smaka av med salt och peppar. Servera de färdiggräddade pizzorna med några skivor bresaola och avsluta med att ringla över örtoljan.




Örtpizza med tomater, parmaskinka och rostade pinjenötter
6 portionspizzor • 30 minuter

Örter i degen gör den extra välsmakande. Och vacker!

• 1 sats pizzadeg enligt grundreceptet (men tillsätt 1 dl finhackade färska örter innan mjölet tillsätts. Välj örter efter tillgång och smak.)
• 2 dl olivolja
• 1 kruka basilika
• 2 vitlöksklyftor
• ev salt
• 6 tomater
• 24 körsbärstomater, gärna olika färger (skivade och klyftade)
• 200 g parmesanost
• 50 g pinjenötter
• 12 skivor parmaskinka
• 50 g rucolasallad

Dela degen i sex lika stora delar och kavla ut till portionspizzor. Mixa olivolja med basilikan och vitlöken till en slät örtolja, smaka ev av med salt. Bred örtoljan över pizzabottnarna, lägg på tomaterna och strö över grovriven parmesanost. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter på 200°.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin gyllene färg. Lägg dem på de nygräddade pizzorna tillsammans med ett par skivor skinka. Avsluta med lite rucolasallad på toppen.




Barnens favorit med ananas
2 stora familjepizzor • 25 minuter

• 1 sats pizzadeg enligt grundreceptet
• 1 sats tomatsås enligt grundreceptet
• 4 påsar mozzarella à 120 g (skivade)
• 200 g tunna skivor kokt skinka
• 1 burk ananas i skivor (skurna i mindre bitar)
• 200 g parmesanost

En snäll pizza som garanterat går hem hos alla, vuxna som barn!
Dela degen i två delar, kavla ut den och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper.
Bred ut ett jämnt lager tomatsås. Skär mozzarellaosten i skivor, strimla skinkan och dela ananasen i mindre bitar. Fördela allt jämnt över pizzorna.
Riv parmesanosten grovt och strö över. Sätt i in ugnen och grädda i ca 15 minuter på 220°.

För dryckestips, se nya numret av ELLE mat & vin – ute nu!